Estry

Estry to pochodne kwasów i alkoholi.

Grupa funkcyjna estrów: grupa estrowa −COO−

Otrzymywanie estrów - reakcje estryfikacji
schemat:   kwas + alkohol → ester + woda

CH₃COOH  + C₂H₅OH —^{stęż H₂SO₄}→ CH₃COOC₂H₅ + H₂O

                                                      etanian etylu
                                                      octan etylu

Inne reakcje estryfikacji

HCOOH + CH₃OH → HCOOCH₃ + H₂O
HCOOCH₃  → metanian metylu (mrówczan metylu)

HCOOH + C₂H₅OH → HCOOC₂H₅ + H₂O
HCOOC₂H₅  → metanian etylu (mrówczan etylu)

CH₃COOH + CH₃OH → CH₃COOCH₃ + H₂O
CH₃COOCH₃  → etanian metylu (octan metylu)

Estry powszechnie występują w przyrodzie. Wiele z nich ma przyjemny zapach (np. ananasa, jabłka, truskawki). Z tego powodu produkuje się je i dodaje do żywności jako aromaty (napoje, lody, słodycze).