Fermentacja

• Fermentacja to proces przemian związków chemicznych zachodzących pod wpływem drobnoustrojów lub wytwarzanych przez nie enzymów.
• Enzymy (rodzaj białek) w podwyższonej temperaturze ulegają nieodwracalnej denaturacji - fermentacja powinna być prowadzona w temperaturze do 37^oC.
• Enzymy należą do biokatalizatorów, czyli substancji, które przyspieszają przemiany biochemiczne.
• Fermentacja  beztlenowa i tlenowa.
• Fermentacja alkoholowa (fermentacja beztlenowa)
• Procesy zachodzące podczas produkcji ciasta, chleba.
• Produkcja napojów alkoholowych.
• Fermentacja octowa (fermentacja tlenowa) - Proces ten jest wykorzystywany do produkcji octu.
• Fermentacja mlekowa (fermentacja beztlenowa)
• Wykorzystanie fermentacji mlekowej.
• Fermentacja masłowa (beztlenowa)
• Co powoduje fermentacja masłowa.