Tłuszcze
Tłuszcze (glicerydy) to estry glicerolu i wyższych kwasów tłuszczowych.
Wzór ogólny:
R - to grupy węglowodorowe, mogą być takie same lub różne.
Czerwoną ramką zaznaczono grupy estrowe.
Nazewnictwo
Nazwy glicerydów tworzy się tak samo, jak nazwy estrów.
np. tristearynian glicerolu (ester glicerolu i kwasu stearynowego), trioleinian glicerolu (ester glicerolu i kwasu oleinowego)
Podział tłuszczów
Tłuszcze nasycone - czasteczki zbudowane są z reszt nasyconych kwasów tłuszczowych (np. palmitynowego)
Tłuszcze nienasycone - czasteczki zbudowane są z reszt nienasyconych kwasów tłuszczowych (np. oleinowego)
Tłuszcze roślinne - występują w roślinach (np. rzepak, słonecznik, soja, len), są przeważnie estrami glicerolu i nienasyconych kwasów tłuszczowych, są cieczami (wyjątek - masło kakaowe)
Tłuszcze zwierzęce - wystepują w tkance tłuszczowej zwierząt, są przeważnie estrami glicerolu i nasyconych kwasów tłuszczowych, są ciałami stałymi (wyjątek - tran)
Otrzymywanie tłuszczów
Tłuszcze mozna otrzymać w wyniku reakcji estryfikacji glicerolu z kwasami tłuszczowymi.
glicerol + kwas stearynowy → tristearynian glicerolu + woda
Załóż konto
Zyskaj dostęp do artykułów, które przekształcą skomplikowane zagadnienia chemiczne w zrozumiałe i interesujące treści.
Każdy artykuł, który przeczytasz, zwiększy Twoje zrozumienie i zaciekawienie chemią.
Nie czekaj, zacznij swoją naukową podróż już dziś!
| Pełny tekst dostępny jest tylko dla zalogowanych |
Treść strony i wszystkie elementy strony chem24.pl podlegają ochronie prawnej zawartej w przepisach o prawie autorskim.
Niedozwolone jest kopiowanie, rozpowszechnianie i udostępnianie innym użytkownikom bez zgody autora.
Niedozwolone działania stanowią okradanie autora i podlegają przepisom zawartym w Kodeksie Karnym.