Cukry (węglowodany, sacharydy)

Cukry − to polihydroksyaldehydy i polihydroksyketony.
Wzór ogólny sumaryczny dla większości cukrów: C_nH_2mO_m ,    C_n(H₂O)_m
Nazewnictwo –  stosuje się nazwy zwyczajowe ze względu na to, że nazwy systematyczne są dość złożone.

Cukry proste

Cukry proste (jednocukry, monosacharydy) – cukry, których cząsteczki nie można przekształcić na mniejsze cząsteczki w reakcji hydrolizy.

Podział monosacharydów ze względu na ilość atomów węgla:

triozy (3 atomy węgla), tetrozy (4), pentozy (5), heksozy (6)

Wzory Fischera
D–fruktoza ketoza heksoza polihydroksyketon	D–glukoza aldoza heksoza polihydroksyaldehyd	D–ryboza aldoza pentoza polihydroksyaldehyd	D–2–deoksyryboza aldoza pentoza polihydroksyaldehyd
Zasady rysowania wzorów Fischera: • główny łańcuch węglowy rysuje się pionowo • u góry umieszcza się atom węgla o najniższym lokancie • podstawniki umieszcza się po obu stronach łańcucha